Nivel de español: Nativo
Cocinero con más de 6 años de experiencia en preparación y producción de alimentos, especializado en cocina caliente, parrilla, manejo de carnes y mise en place. Experiencia en coordinación de equipos, control de insumos, requisiciones, elaboración de menús y operación durante servicios de alta demanda. Comprometido con la calidad, seguridad alimentaria, organización y eficiencia operativa.
Ballpark
• Preparación y manipulación de alimentos de origen terrestre, marino y avícola, aplicando procedimientos de higiene, sanitización y manejo seguro de alimentos. • Recepción, inspección y sanitización de insumos, verificando condiciones adecuadas de calidad y almacenamiento antes de su utilización. • Organización y control de productos e insumos en bodega, manteniendo una adecuada distribución, rotación y disponibilidad de materias primas. • Desarrollo de habilidades en despiece y cortes de carnes, así como técnicas de corte y preparación de verduras y otros ingredientes utilizados durante el servicio.
Amigos Comida China
Desarrollo de habilidades en despiece y cortes de carnes, así como técnicas de corte y preparación de verduras y otros ingredientes utilizados durante el servicio. • Elaboración de salsas, preparaciones base y mise en place, asegurando la disponibilidad de ingredientes necesarios para la operación de cocina. • Aplicación de diferentes métodos de cocción, siguiendo recetas, procedimientos establecidos y estándares de calidad y presentación.
Carnes nuñez
• Responsable de la preparación y cocción a la parrilla de diferentes cortes de carne de res y otras proteínas animales, siguiendo tiempos, temperaturas, grosores y preferencias específicas de los clientes. • Preparación y mantenimiento de salsas caseras y preparaciones complementarias, asegurando una calidad constante y disponibilidad durante el servicio. • Mantenimiento de la estación de trabajo, equipo y áreas de almacenamiento de alimentos limpias, organizadas y debidamente sanitizadas durante todo el turno. • Control de los niveles de inventario diarios y elaboración de requisiciones semanales de ingredientes, garantizando el suministro necesario para las operaciones habituales y evitando faltantes durante el servicio.
Víbora Wine &, Bar
Supervisión y ejecución de comandas durante el servicio, asegurando la correcta preparación, calidad, presentación y tiempos de entrega de los platillos. • Responsable de la preparación y disponibilidad de mise en place, verificando que los insumos y preparaciones requeridas estuvieran listos antes y durante el servicio. • Coordinación y asignación de actividades al personal de Cocina B, supervisando la correcta ejecución de preparaciones y procedimientos establecidos. • Control y verificación de insumos utilizados en cocina, asegurando disponibilidad, correcta manipulación y condiciones adecuadas para el servicio. • Elaboración de requisiciones de insumos y materias primas para servicios regulares y eventos de alta demanda, considerando las necesidades de producción. • Participación en la elaboración y estructuración de menús, incluyendo cálculo de costos, determinación de precios y análisis de insumos necesarios para cada preparación. • Responsable principalmente de la producción de alimentos de barra caliente, adquiriendo adicionalmente experiencia en cocina fría y elaboración de postres sencillos. • Desarrollo de habilidades de liderazgo, organización y toma de decisiones, coordinando las actividades del equipo de cocina durante servicios de alta demanda y eventos especiale
