Profesional gastronómico orientado a resultados, con experiencia internacional en hotelería de lujo y restaurantes. Especializado en liderazgo de equipos de cocina, gestión de operaciones gastronómicas, optimización de costos de alimentos y eficiencia operativa, manteniendo altos estándares culinarios. Especialista en gastronomía peruana — incluyendo cocina novoandina, criolla, nikkei, pescados y mariscos y cocina fusión contemporánea—, con sólidos conocimientos de cocina mediterránea, italiana y francesa. Reconocido por combinar creatividad, pensamiento estratégico y disciplina operativa para ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes y contribuir al crecimiento sostenible de los proyectos de hospitalidad.

De Perú supetar, perú15 años de experiencia

● Disponible inmediatamente

Situación documental y legal

Permiso no especificado

Sin NIE registrado

Nivel de español: Nativo

Sobre mí

Chef peruano con experiencia en cocina internacional y gastronomía peruana. Me especializo en la preparación de platos de identidad peruana, organización y manejo de cocina, trabajo en equipo y liderazgo. Busco nuevos desafíos profesionales en España, donde pueda aportar mi experiencia, seguir creciendo y desarrollar propuestas gastronómicas de calidad. Estoy interesado en oportunidades como Chef, Sous Chef o Jefe de Cocina en hoteles y restaurantes.

Experiencia profesional

SVPETRVS HOTELES | SUPETAR, ISLA BRAC, CROACIA
Reporte directo al Chef Ejecutivo en la planificación, coordinación y supervisión de las operaciones diarias de cocina. Liderazgo y coordinación de la brigada de cocina, garantizando altos estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. Supervisión de la preparación, producción y presentación de los platos de acuerdo con los estándares gastronómicos del hotel. Gestión de inventarios, control de costes de alimentación, reducción de mermas y optimización de los recursos de cocina. Formación, supervisión y motivación del equipo de cocina, fomentando el trabajo en equipo y el desarrollo profesional continuo. Colaboración en el desarrollo de menús, estandarización de recetas y mejora continua de los procesos, contribuyendo a mejorar la rentabilidad y la satisfacción de los huéspedes.

ROYALRESORT DUBROVNIK, CROACIA

Liderazgo y coordinación de equipos de cocina en varios restaurantes dentro de un complejo turístico, gestionando operaciones gastronómicas de alto volumen. Planificación y supervisión de la producción diaria, garantizando altos estándares de calidad, presentación, higiene y seguridad alimentaria. Organización y supervisión de la brigada durante el servicio, asegurando eficiencia operativa y consistencia en la ejecución. Gestión de costes, inventarios, compras y reducción de mermas, optimizando el uso de los recursos gastronómicos. Desarrollo, estandarización y actualización de recetas y procesos, impulsando la innovación y mejora continua de la oferta culinaria. Formación, supervisión y motivación del personal, fomentando el trabajo en equipo y el desarrollo profesional. Colaboración con la dirección en la elaboración de presupuestos, planificación operativa y estrategias orientadas a mejorar la rentabilidad y la excelencia gastronómica. Experiencia trabajando con equipos multiculturales y bajo estándares internacionales de hotelería, adaptándome a diferentes dinámicas y exigencias operativas.